La viande d’alligator un marché en plein boom aux Etats-Unis

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Alligators  - émission TV Gator Boys

Alligators – émission TV Gator Boys

 

Avez-vous déjà goûté à la viande d’alligator ?
Si cette viande exotique est inconnue en France, l’alligator est pourtant un marché en plein boom aux Etats-Unis.

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 L’alligator , une viande tendance

La viande d’Alligator va-t-elle concurrencer le poulet ou la viande de porc ?

Un article du Wall Street Journal pourrait le faire penser
Cette viande devient de plus en plus tendance. Les campagnes de promotion menées ces dernières années par les professionnels du secteurs ou le Department of Agriculture and Consumer Services (un organisme d’Etat) ont porté leurs fruits et la consommation d’alligator semble s’envoler, en Floride comme dans le reste des Etats-Unis.
La viande d’Alligator est désormais considérée comme une alternative diététique à d’autres viande blanche telles que le poulet ou le porc. Elle vue comme une source de protéine et une viande maigre.

Outre la propagande gouvernementale ou en provenance des industriels, les émissions TV ont également aidé à populariser cette viande.
Des shows TV populaires comme Gator Boys ou Swamp People y contribuent.

alligator - swamp people

alligator – swamp people

 

Désormais, les recettes de cuisine à base d’ alligator sont de plus en plus populaires aux Etats-Unis.
Cette recette de barbecue d’alligator a par exemple réalisé plus de 2 millions de vues sur Youtube

 

Les prix de la viande d’Alligator explosent

Les prix de la viande d’alligator ont explosé ces dernières années. La demande a connu une telle croissance que les producteurs n’arrivent plus à suivre.

Les prix de gros de la viande d’alligator sauvage ou élevé dans des fermes sont aujourd’hui compris entre 12$ et 15$ la livre alors qu’en 2012 la livre valait entre 6$ et 7$. Entre 1980 et 2010 la livre était vendue entre 4$ et 5$.

 

Depuis 1987, l’alligator ne fait plus partie des espèce menacées. Désormais la Floride compte plus d’un million d’alligators sauvages. Une trentaine de fermiers élèvent les alligators pour leur viande et leur cuir, dans cet Etat.

 

Si elle n’est pas encore aussi mainstream que le poulet, la viande d’alligator devient de plus en plus populaire aux Etats-Unis.
Et vous, êtes-vous prêt à croquer un bout d’alligator pour calmer une faim de crocodile ?

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